動機

前日買った日本酒が結構甘めで、それに合うような味付けのものが食べたかったので。

材料

参考

https://www.sirogohan.com/recipe/buridaikon/
※ぶりのアラを使えと書いてあるが、ここでは切り身を使った

手順

• ぶりは塩振って15分置いた
• 大根は2cm幅くらいに輪切りにして皮をむいた
• さらにいちょう切りっぽく1/6に切った
• 塩振ったぶりは洗って一口大に切った
• 鍋に水と酒と粉末だし入れて火にかけた
• 鍋に大根を入れて20分くらい中火で煮た
  • 煮るときはキッチンシートを切って作った落とし蓋をのせておいた
• ぶりとしめじを入れた
• 黒糖をいれた
• 2分くらいして醤油、みりんをいれた
• その後12,3分くらい煮ておわり。盛り付けるときにねぎかけた。

感想

• ちょうどいい味付けのものが出来たと思う
• 下処理はいくつかさぼったが、特に気にならなかった
  • 鰤に熱湯かけるとか、大根の面取りとか下茹でとかを省いた
• 黒糖を使ったが、普通に砂糖でいいと思う
  • 黒糖しかなかったので黒糖を使ったが、特別何かこだわりがあるわけではない